作為一名合格的"吃貨",愛吃、會吃是基本技能.那么問題來了,吃貨,你能看懂預(yù)包裝食品的"說明書"嗎?

1. 如何讀懂食品包裝袋上的配料表?

專家解答:食品包裝袋上的配料表是用來標(biāo)注生產(chǎn)此種食品所使用到的主料、輔料及各種添加劑成分,即標(biāo)明了組成這款食品的所有成分. 根據(jù)《食品安全法》中的相關(guān)內(nèi)容規(guī)定,食品包裝袋上的配料表一般以加入量比例的多少,由多到少依次遞減的順序排列,排在第一位的是含量最多的成分,以此類推.通過閱讀配料表,我們可以知道這款食品到底是不是所謂的"貨真價(jià)實(shí)".舉個(gè)例子,很多消費(fèi)者會誤認(rèn)為"酸酸乳飲料"也是牛奶,其實(shí)拿"酸酸乳飲料"的配料表和"純牛奶"的配料表對比就會發(fā)現(xiàn),"酸酸乳飲料"配料表中排在第一位的是水,而"純牛奶"配料表中排在第一位的是生牛乳.所以,酸酸乳飲料并不是牛奶.

2. 食品包裝袋上的營養(yǎng)成分表應(yīng)該怎么看?

專家解答:常見的營養(yǎng)成分表一般由營養(yǎng)素項(xiàng)目、含量值及占營養(yǎng)素參考值百分比(NRV%)三部分組成.營養(yǎng)素項(xiàng)目列出產(chǎn)品所包含的營養(yǎng)素的種類名稱,其中能量、三大產(chǎn)能營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)和鈉是必須明確的標(biāo)出的部分,也就是常說的"1+4"("1"指能量,"4"指三大產(chǎn)能營養(yǎng)素和鈉).其它營養(yǎng)素可以由自由標(biāo)識,比如奶制品往往還會標(biāo)注"鈣"、高纖產(chǎn)品還會標(biāo)注"膳食纖維"這一項(xiàng).

每份含量指的是在"這一份"基數(shù)的前提下,各項(xiàng)營養(yǎng)素含量的多少.不同產(chǎn)品對每份的定義不同,最常見的是以每100g或100ml為一份來計(jì)算含量,也有的產(chǎn)品是以一個(gè)包裝為一份的,查看的時(shí)候一定要注意區(qū)分.

營養(yǎng)素參考值(NRV)主要依據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量(RNI)和適宜攝入量(AI)而制定的(每一個(gè)營養(yǎng)素都有自己的RNI或AI),用于比較食品營養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn),是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營養(yǎng)參照尺度.換句話說,它指的是每份產(chǎn)品中,各營養(yǎng)素的含量分別占推薦參考值(每天)的多少.

3. 食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的營養(yǎng)素含量越高越好嗎?

專家解答:這要看針對什么樣的人群,如果是針對患有高血壓的人群,那么食品營養(yǎng)成分表中鈉含量是越低越好,這類食品是可以購買的;如果是正在減肥的人群,那么食品營養(yǎng)成分表中能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的數(shù)值越低會越好;如果是正在健身打算增肌的人群,那么優(yōu)先采購"蛋白質(zhì)"含量高的食品在一定程度上會更有幫助.

因此,對于營養(yǎng)素含量高低的評價(jià),不能一概而論,要具體人群具體分析.