在日常生活中包裝無(wú)處不在，人們幾乎每天都要打開(kāi)包裝，丟棄或處理包裝物。隨著環(huán)保意識(shí)的逐漸深入，也來(lái)越多的研究和發(fā)明專注在可食用的包裝上，蘑菇、竹子和麥秸等等材料被用來(lái)實(shí)驗(yàn)，人們希望在丟棄包裝的時(shí)候，不用擔(dān)心對(duì)環(huán)境造成負(fù)面影響。

　　現(xiàn)在很多食品都被一層又一層的保鮮膜所覆蓋，這當(dāng)然是為了長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中防止碰撞或者接觸不適宜的東西而導(dǎo)致食材受損。只是很多類(lèi)似保鮮膜這樣的材料本身都有些許毒性，直接覆蓋到食材上，更可能會(huì)造成毒性侵入食材。而且類(lèi)似塑料的包裝材料給環(huán)境也造成極大的破壞。一些無(wú)法降解的材料更是需要未來(lái)幾十年的時(shí)間才能分解完畢，甚至能讓沃土變成荒漠。

　　在我國(guó)，可食性包裝形式多樣，很多早已應(yīng)用于實(shí)際生活中：蠟、油、明膠涂覆在食品、水果表層可有效減緩水分流失，延長(zhǎng)貨架期；糖果、糕點(diǎn)外層包覆的糯米紙，是由番薯、玉米或小麥粉等淀粉做成，入口則化，用來(lái)隔離食品碎屑，防止與外層包裝的粘連。此外，冰淇淋甜筒的玉米烘焙包裝、香腸腸衣等均是典型的可食用包裝。近些年來(lái)，相關(guān)科研機(jī)構(gòu)和包裝企業(yè)也開(kāi)始著手進(jìn)行新型可食性包裝膜的制備和性能研究。

　　可食用包裝材料發(fā)展遭遇瓶頸原因淺析

　　既然對(duì)于可食性包裝膜進(jìn)行了如此細(xì)致的研究，而且又具有悠久的實(shí)踐歷史，但截至目前，為何沒(méi)有大規(guī)模的應(yīng)用到工業(yè)生產(chǎn)和商業(yè)應(yīng)用中呢？原因集中在其阻隔性不穩(wěn)定、機(jī)械強(qiáng)度不足以及無(wú)熱封性。

　　1.阻隔性

　　對(duì)于大多數(shù)食品來(lái)講，微生物超標(biāo)生長(zhǎng)繁殖是導(dǎo)致食品變質(zhì)的主要原因。加工過(guò)程中清洗、消毒、蒸煮、燒烤、熏制等環(huán)節(jié)可以有效的降低微生物的數(shù)量，但由于食品原材料受污染程度不同、加工、包裝衛(wèi)生條件的差異會(huì)影響食物成品的微生物殘存量。在后期的存儲(chǔ)和運(yùn)輸中，倘若溫度、濕度和氣體量適宜，微生物仍會(huì)大量生長(zhǎng)繁殖，加快食物變質(zhì)。包裝膜作為食物與外界環(huán)境的最后一道屏障，其阻隔氣體和水蒸氣的滲透能力對(duì)于食品品質(zhì)的保持有著極為重要的關(guān)系。

　　2.抗拉強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率

　　抗拉強(qiáng)度是指包裝膜拉斷前承受的最大應(yīng)力值，而斷裂伸長(zhǎng)率是指包裝膜拉斷后被拉伸增加的長(zhǎng)度與初始長(zhǎng)度的比值。此項(xiàng)檢測(cè)可以有效解決包裝膜在外力作用下產(chǎn)生的破損與斷裂問(wèn)題，并且對(duì)于多種不同類(lèi)型的可食性包裝膜進(jìn)行測(cè)試數(shù)據(jù)比對(duì)分析，可以幫助判定、選取合適的基質(zhì)和工藝進(jìn)行研究開(kāi)發(fā)。

　　3.撕裂度

　　包裝袋在存儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，常會(huì)在外力的影響下被撕裂。因此包裝膜應(yīng)具備足夠的抗撕裂擴(kuò)展力，來(lái)減少撕裂的傳遞，減低泄露的可能性。另一方面，“易撕口”包裝的開(kāi)口部分同樣要求一定的撕裂力，因此撕裂度是可食用包裝膜應(yīng)用研究的一個(gè)要點(diǎn)。

　　4.熱封性能

　　包裝的破損是目前影響包裝質(zhì)量的首要問(wèn)題，封口是破損的多發(fā)部位。目前封口主要采用熱封技術(shù)，即加熱到預(yù)設(shè)溫度，兩層或多層包裝膜受熱成熔融狀態(tài)，借助一定壓力促使膜分子滲透融合，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后融為一體即封口。因此要保證制成袋具有良好的封口強(qiáng)度和密封性，熱封材料和熱封工藝是關(guān)鍵。

　　突破瓶頸可食用包裝有未來(lái)

　　食品包裝是包裝工業(yè)的大戶，占包裝工業(yè)70%左右。食品包裝廢棄物對(duì)環(huán)境污染也最大。因此解決食品包裝廢棄物問(wèn)題是包裝業(yè)的一大難題，而發(fā)展可食性包裝材料是解決食品包裝廢棄物與環(huán)保這一矛盾的好辦法。開(kāi)發(fā)可食性包裝是一個(gè)新途徑，追求的目標(biāo)是制成一種不影響被包裝食品風(fēng)味的可食用包裝膜，也就是所說(shuō)的可食用紙。

　　這類(lèi)技術(shù)也已經(jīng)初步發(fā)展。澳大利亞昆士蘭一家公司制成一種可食用土豆片包裝，國(guó)外。人們食用土豆片后可食用其包裝，不造成廢棄物。日本開(kāi)發(fā)出用殼類(lèi)物質(zhì)提煉的脫乙酸殼多糖制成的可食用包裝紙。這種可食用包裝紙包裝的快餐面調(diào)料可直接放到火鍋內(nèi)烹調(diào)。這樣的可食用紙包裝既方便又快捷，而且避免包裝廢棄物污染環(huán)境，對(duì)環(huán)境不會(huì)造成任何的負(fù)面影響。這樣的技術(shù)應(yīng)該深入推廣普及，讓我生活在健康純凈的環(huán)境中變得越加美好！