近日，網上有說法稱，包裝表面有白霜的雪糕不能吃，因為極有可能是反復冷凍造成的，例如有的商家為了省電夜間關閉電源導致雪糕溶化，再次冷凍水結成白霜，這一過程容易孳生大量細菌。

一不愿意透露姓名的食品專家稱，雪糕是水凝產品，包裝表面出現(xiàn)白霜是水凝產品都會出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象，不影響食用。而細菌的產生需要一定的環(huán)境條件，在雪糕的儲存條件下一般不易孳生；家庭的雪糕購買量一般不多，在冰箱中存儲短時間不會影響品質。

資深乳業(yè)專家王丁棉則分析稱，正常情況下雪糕冷藏在0℃以下的環(huán)境，而超市等雪柜的溫度一般在2～10℃，這一溫度下細菌受到抑制無法繁殖，雪糕包裝表面出現(xiàn)白霜可能是脂肪和蛋白質上浮物，而非細菌。

廣州某知名雪糕廠商專家表示，雪糕包裝表面的白霜是空氣中水蒸汽凝結而成。如果雪糕在儲存過程中發(fā)生溫度波動、反復冷凍，雪糕中水分外滲，解凍再凍結的次數(shù)越多，“霜”就越厚。雪糕的紋理和結構也會發(fā)生變化，影響口感。

另外有一不愿透露姓名的冰淇淋專家說，反復冷凍主要是對口感影響不好，而如果溫度過高，導致雪糕融化，之后再冷凍，確實容易促使細菌孳生繁殖。

不過該冰淇淋專家也特別強調，一般情況下雪糕冷凍并不會存在食品安全問題，更多的是雪糕食用口感會比較差。