礦物質(zhì)水、純凈水、蒸餾水、富氧水、蘇打水、太空水、弱堿性水……這些名目繁多的瓶裝水，是不是讓你看花了眼？有人認(rèn)為礦物質(zhì)水就是礦泉水，有人說純凈水不如礦泉水有營(yíng)養(yǎng)，更有消費(fèi)者看價(jià)下單，認(rèn)為價(jià)格越貴，水的品質(zhì)也越好。

       自2015年5月24日起，名目繁多的飲用水將得到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)管理，消費(fèi)者也有望喝上一口“明白水”。結(jié)束這一市場(chǎng)亂象的，是即將正式實(shí)施的包裝飲用水新國(guó)標(biāo)——《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298—2014）。

　　其中規(guī)定，包裝飲用水不得以水以外的一種或若干種成分來命名，不得標(biāo)注“活化水”、“小分子團(tuán)水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學(xué)的內(nèi)容。
 
　　盡管包裝飲用水的這一標(biāo)簽標(biāo)志實(shí)施時(shí)間被寬限到2016年1月1日，但市場(chǎng)上已經(jīng)有企業(yè)在著手準(zhǔn)備了：康師傅礦物質(zhì)水已開始換裝，逐步去除“礦物質(zhì)水”字眼；飽受爭(zhēng)議的娃哈哈富氧水則改叫“氧道活性含氧飲用水”、“富氧弱堿性飲用水”、“活性含氧水”……依然跟“氧氣”在較著勁。
 
　　專家指出，包裝飲用水的新標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵還是在執(zhí)行，對(duì)以后新進(jìn)來的品牌無疑抬高了門檻。
 
　　“礦物質(zhì)水”將消失
 
　　來自權(quán)威媒體的報(bào)道消息稱，自5月24日起，正式實(shí)施的包裝飲用水新國(guó)標(biāo)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298-2014）。其中規(guī)定，包裝飲用水不得以水以外的一種或若干種成分來命名，不得標(biāo)注“活化水”、“小分子團(tuán)水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學(xué)的內(nèi)容。
 
　　這一新標(biāo)準(zhǔn)適用于直接飲用的包裝飲用水，即“密封于符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的包裝容器中，可供直接飲用的水”。但新標(biāo)準(zhǔn)并不適用于飲用天然礦泉水，天然礦泉水將另行修訂《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水》。這也就是說，天然礦泉水并不在此次新國(guó)標(biāo)規(guī)定的范疇內(nèi)。
 
　　因此，除了天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類。而當(dāng)包裝飲用水添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時(shí)，需在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。
 
　　目前的中國(guó)包裝水行業(yè)“四分天下”，以康師傅、可口可樂冰露、屈臣氏為代表的礦物質(zhì)水企業(yè)，以娃哈哈、怡寶為代表的純凈水企業(yè)，以農(nóng)夫山泉為代表的天然地表水企業(yè)，以恒大冰泉、昆侖山、西藏5100為代表的天然礦泉水企業(yè)。 　

   　受此次新國(guó)標(biāo)受影響最大的便是礦物質(zhì)水企業(yè)，如康師傅、可口可樂、屈臣氏旗下的礦物質(zhì)水和娃哈哈的富氧水。有業(yè)內(nèi)人士指出，今年下半年市場(chǎng)或?qū)⒂瓉矶嗉绎嬘盟髽I(yè)的“換包裝潮流”。“由于新的包裝飲用水食品安全國(guó)標(biāo)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，這意味著如果不能達(dá)到要求，產(chǎn)品將被迫強(qiáng)制下架”。
 
　　不過，對(duì)于這個(gè)標(biāo)簽標(biāo)志的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施時(shí)間其實(shí)是2016年1月1日。在此之前生產(chǎn)的包裝飲用水可繼續(xù)銷售至保質(zhì)期為止，實(shí)際上給需要換裝的企業(yè)留下緩沖期。
 
　　標(biāo)示添加劑
 
　　“富氧水、蒸餾水、離子水……可能會(huì)在市場(chǎng)上消失。”中國(guó)公眾健康飲用水研究所研究員、北京市保護(hù)健康協(xié)會(huì)健康飲用水專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙飛虹在接受媒體采訪時(shí)表示。
 
　　值得注意的是，新國(guó)標(biāo)增加了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定，“當(dāng)包裝飲用水中添加食品添加劑時(shí)，應(yīng)在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)示‘添加食品添加劑用以調(diào)節(jié)口味’等類似字樣”。盡管新國(guó)標(biāo)沒有明確禁止礦物質(zhì)水的名稱使用，但上述新規(guī)定使得長(zhǎng)期以來爭(zhēng)議很大的礦物質(zhì)水受到了深刻影響。
 
　　據(jù)了解，礦物質(zhì)水是在純凈水基礎(chǔ)上添加少量礦化元素制成。因此，當(dāng)2016年1月1日新國(guó)標(biāo)中關(guān)于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定正式實(shí)施后，市面上售賣的礦物質(zhì)水將不得不在產(chǎn)品名稱附近標(biāo)示添加了食品添加劑的字樣。“從歷次檢測(cè)上來看，礦物質(zhì)水所加進(jìn)去的礦物質(zhì)是特別微量的。”趙飛虹介紹說，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上講它沒有什么作用。
 
　　長(zhǎng)期以來，隨著純凈水不含礦物質(zhì)、長(zhǎng)期飲用對(duì)人體健康不利爭(zhēng)論的加劇，礦物質(zhì)水生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。近年來，有不少純凈水生產(chǎn)企業(yè)同時(shí)生產(chǎn)礦物質(zhì)水，以適應(yīng)不同消費(fèi)群體的需要。趙飛虹指出，加上礦物質(zhì)對(duì)純凈水的口感確實(shí)有一定改善。新國(guó)標(biāo)這樣要求是對(duì)的，礦物質(zhì)水可以生產(chǎn)，但不能聲稱它的營(yíng)養(yǎng)作用。
 
　　然而，由于礦物質(zhì)水沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其質(zhì)量只能由企業(yè)自己制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來控制。而不同企業(yè)生產(chǎn)的礦物質(zhì)水，礦化元素種類和含量都不同。這些添加物質(zhì)的安全性和有效性都有待科學(xué)論證。
 
　　菌落總數(shù)指標(biāo)消失引質(zhì)疑
 
　　與此同時(shí)，因菌落總數(shù)不合格而屢遭國(guó)家相關(guān)部門通報(bào)的飲用水或?qū)⒁蛐聡?guó)標(biāo)的落地而改寫命運(yùn)。新國(guó)標(biāo)“微生物限量”的表格顯示，目前只有大腸菌群、銅綠假單胞菌兩種微生物的限量及檢驗(yàn)方法規(guī)定，而此前在該表格中出現(xiàn)的菌落總數(shù)、金黃色葡萄球菌、霉菌和酵母計(jì)數(shù)等微生物限量指標(biāo)均已被刪除。
 
　　國(guó)家公共二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師韓國(guó)芬指出，在上述被刪除的微生物菌落總數(shù)一項(xiàng)直接關(guān)乎飲用水的衛(wèi)生質(zhì)量。韓國(guó)芬介紹，菌落是指細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上生長(zhǎng)繁殖而形成的能被肉眼識(shí)別的生長(zhǎng)物，是由數(shù)以萬計(jì)相同的微生物集合而成，菌落總數(shù)通俗理解就是樣本中所含菌落的總數(shù)量。該指標(biāo)一般作為判定食品被污染程度的標(biāo)志。“飲用水本身就是一種單一營(yíng)養(yǎng)素，如果菌落總數(shù)沒有被限制，一旦超標(biāo)就會(huì)破壞大腸內(nèi)的菌群平衡，從而引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。”
 
　　實(shí)際上，菌落總數(shù)之所以被公眾所熟知，與飲用水產(chǎn)品多次因菌落總數(shù)超標(biāo)而上黑榜有關(guān)。就在2014年12月國(guó)家食藥監(jiān)總局公布了791項(xiàng)瓶（桶）裝飲用水不合格名單，其中菌落總數(shù)超標(biāo)就是不合格的重要原因之一。
 
　　當(dāng)時(shí)，有企業(yè)人士曾透露：“菌落總數(shù)并不在包裝飲用水國(guó)際檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中，所以國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)取消該項(xiàng)是遲早的事。”某權(quán)威媒體在翻閱國(guó)家衛(wèi)計(jì)委于2014年2月發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水（征求意見稿）》（以下簡(jiǎn)稱《征求意見稿》）時(shí)也發(fā)現(xiàn)了國(guó)標(biāo)正試圖刪除該指標(biāo)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的意圖。
 
　　然而，一位水企人士坦言，對(duì)一家操作規(guī)范的企業(yè)而言，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)嚴(yán)格于國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)甚至是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，即便取消菌落總數(shù)指標(biāo)，也不應(yīng)出現(xiàn)超標(biāo)的現(xiàn)象。但現(xiàn)實(shí)中，仍有眾多企業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)做不到這一點(diǎn)。